傅俊美食鉴赏15讲（音频+讲义）

傅俊，江湖人称傅师傅 ，上海上海菜文化研究院创始院长
，“螃蟹巨人”丰收蟹庄创始人，美食鉴赏15讲导师 。
傅师傅对螃蟹了如指掌 ，他还制作了光头黄油，这是苏州名人在古代食谱中发现的一道传统名菜
。他在美食纪录片《风味世界》里亲手做了一份光头黄油拌饭
，让他的“光头黄油 ”卖断货了。
傅师傅作为圈内知名美食家，也是“搞定
”15节美食鉴赏课的导师 。他说话慢条斯理 ，性情沉稳
，语言活泼。他随意引经据典，常常引得哄堂大笑 ，让你在填饱肚子的同时
，把每一道菜的文化典故都咽下去
。
傅师傅绝对是此行的重磅嘉宾。至于“这是上海的味道”，他说:“四天三夜 ，八顿饭 。餐厅推荐的厨师都是我的好朋友
，上海乃至全国一流的厨师
。我们的菜单基本上是厨师的隐藏菜单。平时自己去是吃不到的 ” 。

课程目录：
00 发刊词：懂得享受，也是一种能力.m4a
00 发刊词：懂得享受 ，也是一种能力.pdf
01 为什么把食材作为鉴赏原点？.m4a
01 为什么把食材作为鉴赏原点？.pdf
02 怎么吃
，才算真的会吃？.m4a
02 怎么吃，才算真的会吃？.pdf
03 如何高级地谈论八大菜系？.m4a
03 如何高级地谈论八大菜系？.pdf
04 为什么说鲍参翅肚已经过时了？.m4a
04 为什么说鲍参翅肚已经过时了？.pdf
05 美食为什么要从青菜豆腐开始？.m4a
05 美食为什么要从青菜豆腐开始？.pdf
06 什么是卤味的最高境界？.m4a
06 什么是卤味的最高境界？.pdf
07 牛肉到底好吃在哪里？.m4a
07 牛肉到底好吃在哪里？.pdf
08 为什么说火腿是猪肉的最高境界？.m4a
08 为什么说火腿是猪肉的最高境界？.pdf
09 怎么欣赏松茸和松露？.m4a
09 怎么欣赏松茸和松露？.pdf
10 怎么正确地吃大黄鱼？.m4a
10 怎么正确地吃大黄鱼？.pdf
11 为什么说大闸蟹是中国极品食材？.m4a
11 为什么说大闸蟹是中国极品食材？.pdf
12 全素宴为什么最考厨师功力？.m4a
12 全素宴为什么最考厨师功力？.pdf
13 油盐酱醋有什么奥妙？.m4a
13 油盐酱醋有什么奥妙？.pdf
14 吃饭该配什么酒 、喝什么茶？.m4a
14 吃饭该配什么酒
、喝什么茶？.pdf
15 如何安排一桌宴席？.m4a
15 如何安排一桌宴席？.pdf